做為一個純正的北方人，咱對于面食的熱愛可真不是一般一般滴。但是在糖尿病人的生活中，每天都要給自己做個表格，幾點幾分吃了什么，攝入的含糖量多少，餐前餐后的血糖各多少，實時監控。糖尿病需要飲食和藥物還有運動一起控制，苦蕎真的是對糖尿病人有一定的調節作用，尤其是生長在山西大同一帶的雁門黑苦蕎。

　　雁門黑苦蕎富含苦蕎黃酮、膳食纖維、硒元素，能促進細胞的恢復，改善糖耐量，對抗腎上腺素，激活糖尿病患者體內胰島功能，促使正常產生胰島素，具有延緩衰老和調節血糖作用。雁門清高的有機純苦蕎粉更是我們糖尿病人不可缺少的主食，為了讓糖尿病人不再和美食絕緣，小蕎準備了一道家?？嗍w蔥油餅，看著就想流口水!

　　主料：雁門清高苦蕎粉，小麥面粉，綠豆面粉，黃豆面粉，玉米面粉

　　輔料：食用油，香蔥，鹽

　　步驟：

　　1.小麥面粉與雁門清高苦蕎粉、綠豆粉、黃豆粉、玉米粉，按照比例3:1:1:1:1，準備;

　　2.所有面粉混合在盆子中，慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌，直至面粉全部攪拌呈雪花狀;

　　3.反復揉面，揉成光滑的面團;

　　4.香蔥洗凈，切成蔥花備用;

　　5.取雞蛋大小的一塊面團，盡可能的搟薄，表面撒適量食用油和鹽，均勻涂抹，撒上蔥花;

　　6.將薄餅沿一邊卷起成條狀，卷好的面條從一頭盤起來成卷，用手壓扁，搟開，約半厘米厚;

　　7.平底鍋加入少量油，待油鍋燒熱，放入餅子，小火加熱至兩面金黃;

　　8.酥酥脆脆的苦蕎蔥油餅就完成了，看著就想流口水!

　　苦蕎粉擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份?？嗍w粉有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”?？嗍w粉是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。其營養成分遠高于其他苦蕎粉，黃酮含量要高25%，可以有效調節三高(高血壓，高血脂，高血糖)，增強人體免疫力，增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤、美容養顏。